English
Русский
عربي
Español
한국어
简体中文
Português
Français
Deutsch
日本語
हिंदी
Prancis
Türkçe
Tiếng Việt
Italiano
ไทย
لماذا هذه المرحلة مهمة؟
سلامة الغذاء: تنظيف سطح الذبيحة أمر ضروري قبل إزالة الأحشاء وفحصها
المظهر: ذبيحة خالية من الشعر ومحترقة، مطابقة لمعايير الجودة السوقية.
• جودة المنتج النهائي: يُعد وجود الشعر المتبقي في المنتج النهائي عيبًا كبيرًا في الجودة.
• نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP): تقلل الذبيحة النظيفة من الحمل الميكروبي الذي يدخل مرحلة التبريد
ملخص المعدات
شفرة | معدات | دور رئيسي |
E05 | غسالة الخنازير | غسل السطح بالماء الساخن قبل الاستخدام، لإزالة الأوساخ السائبة |
E06 | خزان سلق الخنازير | يغمر الخنزير في الماء الساخن (60-65 درجة مئوية) لتليين الشعر |
E07 | آلة إزالة الشعر الحلزونية | أصابع مطاطية عالية السرعة، إزالة الشعر بنسبة تزيد عن 95% |
E08 | فرن حرق الشعر | تحرق النيران ما تبقى من الشعيرات الدقيقة. |
مخطط سير العمل
تم الانتهاء من عملية التطهير → غسالة الخنازير (غسيل ما قبل التسخين)
↓
خزان سلق الخنازير (60-65 درجة مئوية، 4-6 دقائق) ← انفصال البصيلات
↓
جهاز إزالة الشعر الحلزوني (إزالة أكثر من 95% من الشعر)
↓
فرن حرق الشعر (حرق اللهب، التنظيف النهائي)
↓
نقل إلى عملية استئصال الأحشاء
دليل الاختيار
عامل | نطاق صغير | معيار | واسع النطاق |
سعة | 50-100 دولار في الساعة | 200-300/ساعة | 500-1000/ساعة |
الحروق | غمر الخزان | خزان + ناقل | نفق متصل |
إزالة الشعر | آلة واحدة | حلزون مفرد | حلزون مزدوج |
