English
Русский
عربي
Español
한국어
简体中文
Português
Français
Deutsch
日本語
हिंदी
Prancis
Türkçe
Tiếng Việt
Italiano
ไทย
القيم الأساسية
قيمة | وصف |
-------- | ------------- |
تحسن ملحوظ في درجة الطراوة | يؤدي التعتيق المتحكم فيه بشكل واضح إلى تليين قوام اللحم |
إدارة المناخ الذكية | تحكم دقيق في درجة الحرارة والرطوبة طوال الدورة |
توزيع هواء متجانس | كل جثة في الغرفة تتلقى معاملة متسقة |
أوضاع المعالجة المزدوجة | تتوفر خيارات التعتيق القياسية (24-48 ساعة) والتعتيق السريع (12-24 ساعة). |
فترة صلاحية ممتدة | يحافظ لحم الضأن المعتق على جودته طوال سلسلة التبريد الكاملة حتى وصوله إلى المستهلك |
المعدات المشمولة
تتضمن هذه العملية وحدتين أساسيتين:
8 | معدات | وظيفة |
--- | ----------- | ---------- |
1 | قضيب تعليق | المكون الأساسي للتعليق والنقل داخل غرفة التقادم |
2 | غرفة تخمير الخراف | بيئة نضج منخفضة الحرارة مع تحكم ذكي في المناخ |
مخطط سير العمل
الذبيحة نظيفة من خط الذبح
← غرفة إنضاج لحم الضأن (درجة حرارة ورطوبة ثابتة من 0 إلى 4 درجات مئوية)
← سكة تعليق (ترتيب منظم لتوزيع متساوٍ للهواء)
← الإنضاج القياسي: 24-48 ساعة / الإنضاج السريع: 12-24 ساعة
← اكتمال الإنضاج، الانتقال إلى مرحلة التقطيع والتغليف
خيارات عملية الشيخوخة
نوع العملية | درجة حرارة | مدة | الأفضل لـ |
------------- | ------------- | ---------- | ---------- |
التقادم القياسي | من 0 درجة مئوية إلى 4 درجات مئوية | 24-48 ساعة | معالجات ممتازة - أقصى قدر من الطراوة وتطوير النكهة |
الشيخوخة السريعة | من -2 درجة مئوية إلى 2 درجة مئوية | 12-24 ساعة | عمليات ذات إنتاجية عالية تتطلب سرعة في الإنجاز |
فتات الخبز
حلول ذبح ومعالجة الأغنام ← مرحلة التبريد والتعتيق ← التبريد والتعتيق
هينجر للهندسة - مزود حلول احترافية لذبح الأغنام
إصدار المستند: 2.0 (الإنجليزية) | تاريخ الإنشاء: 21 أبريل 2026 | مصدر البيانات: قاعدة بيانات Lamb Solution الرئيسية، الإصدار 2.0
التعليمات
ما مدى سرعة قدرة غرفة التعتيق على خفض درجة حرارة الذبيحة إلى 0-4 درجة مئوية؟
تستخدم غرفة التعتيق نظام تبريد يعتمد على دوران الهواء القسري. في ظل التكوين القياسي، يمكنها خفض درجة حرارة لبّ ذبيحة الخروف من 38 درجة مئوية إلى أقل من 4 درجات مئوية خلال 4-6 ساعات.
ما هو نظام التبريد المستخدم في غرفة إنضاج لحم الضأن؟
تستخدم غرف التخزين القياسية أنظمة تبريد فوق الحرجة صديقة للبيئة تعمل بمركبات الفلوروكربون أو ثاني أكسيد الكربون، مع ضواغط اختيارية متغيرة التردد ونظام تحكم ذكي في إزالة الصقيع.
هل يدعم نظام السكة المعلقة تعديل الارتفاع؟
نعم. يتميز نظام السكة المعلقة بإمكانية تعديل الارتفاع في حدود ±20 سم، ويمكن تخصيصه لارتفاع العمل الأمثل للمشغلين.
ما هو معدل استهلاك الطاقة اليومي للغرفة القديمة؟
يبلغ متوسط استهلاك الطاقة اليومي للغرف القديمة حوالي 50-200 كيلوواط ساعة لكل غرفة، وذلك اعتمادًا على حجم الغرفة وأهداف درجة الحرارة وأداء العزل.
